La recette de la Quiche Lorraine
Ingrédients
- 80 g de gruyère
- 50 cl de crème fraîche
- 25 cl de lait
- noix muscade
Préparation
- 1. Préchauffez le four à th. 6-7/200°.
- 2. Déposez la pâte dans un moule à tarte beurré, piquez-la.
- 3. Faites dorer les lardons à feu vif 2 à 3 mn. Egouttez-les sur un papier absorbant.
- 4. Découpez le jambon en cubes. Fouettez ensemble les oeufs, le lait et la crème.
- 5. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix muscade fraîchement râpée. Répartissez sur le fond de tarte le jambon, les lardons et le fromage. Versez dessus le mélange aux oeufs.
- 6. Faites cuire au four 25 mn environ.
- 7. La pâte doit être bien dorée et la garniture couleur noisette.
- 8. (Recette de Michel Roth, originaire de Lorraine et chef étoilé de l’Hôtel Ritz à Paris).
